[原料] 花蟹500克，香菜5克。 RJDk7{(  
[调料] j8?! J^TC  
盐、味精各2克，浙江红醋50克，姜末5克，精油少量。 FR'Nzi$  
[操作程序] 8VG~n?y  
1．将花蟹洗净扎好后上笼蒸熟。 ZK2&l 8  
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2．取出冷却后，去蟹脐盖、背壳、鳃、胃和其他污物，用净水冲净。然后将蟹身一切为二，再各切成四块，放盘中，放上蟹盖，抹上油，边上缀些香菜。
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3．将余下的调料放入味碟中，跟蟹上席。 *&_A4)  
[特色点评] 色彩嫣红，鲜香软嫩。此菜是港粤流入上海地区的一道高规格宴请菜。 rB(Q)N  
[要领提示] A -8]4p::  
用大火蒸熟，但不宜过头。

未试过冻花蟹,每次有花蟹,都会用黎炒!