京葱牛筋煲

[原料] ^7/v[J<<  
牛蹄筋300克，白萝卜100克，京葱75克。 \Db;7wh  
[调料] 豉油汁10克，草菇老抽1克，黄酒5克，盐0.3克，味精0.5克，胡萝卜1 -k7b# +T  
00克，鸡精1克，生粉3克，茴香1只，老姜2克，糖2克，花椒0．2克，清油15克，清汤150克。 &_-=(rK  
[操作程序] U`=r.>  
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1．牛筋放冷水中烧开，捞出洗净；胡萝卜去皮切成粗条，白萝卜刨皮切成滚刀块，一起放水中焯熟；京葱洗净后切成滚刀块。 e-P{)L<s5  
2．牛筋放碗里，加水、盐、老抽、胡萝卜、茴香、老姜，上笼蒸3—4小时，见软糯时取出，切成1。5厘米长的段。 &! h~UZ  
3．牛筋、白萝卜放入砂锅，烹入酒，加豉油汁、老抽、糖、盐、清汤，烧5分钟，加味精、鸡精，勾芡出锅。 &Pm@+ML*x  
4．锅放底油，烧热，入花椒炒香捞出，再入京葱煸炒断生，然后将京葱放牛筋中拌一下，盛入煲中即成。 8
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[特色点评] 8v2Wi.4T  
光亮软糯，鲜香滑爽。是一款含有丰富胶元蛋白的营养菜肴。 SQ> Yf\  
[要领提示] J.:  
牛筋要蒸软，但不能太酥烂以免失去弹性。