[原料] 花蟹500克，香菜5克。 Q
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[调料] D~mGv1t"  
盐、味精各2克，浙江红醋50克，姜末5克，精油少量。 C}00S{nAZ  
[操作程序] x`o_&09;CG  
1．将花蟹洗净扎好后上笼蒸熟。 w6wXe_N+M  
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2．取出冷却后，去蟹脐盖、背壳、鳃、胃和其他污物，用净水冲净。然后将蟹身一切为二，再各切成四块，放盘中，放上蟹盖，抹上油，边上缀些香菜。 =3( ZUV X  
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3．将余下的调料放入味碟中，跟蟹上席。
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[特色点评] 色彩嫣红，鲜香软嫩。此菜是港粤流入上海地区的一道高规格宴请菜。 l|uN-{w  
[要领提示] oa9T3gQ?  
用大火蒸熟，但不宜过头。

未试过冻花蟹,每次有花蟹,都会用黎炒!