香辣炸生骨

材料 So>P)d$8+  
600 克(斬塊)排骨 z}I=:  
12 條(切碎) 紅辣椒 h
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8 條(切碎)指天辣 Ip#BR!$n  
100 克蒜茸 $|+q9o\  
1 粒(切角)大蔥 iSDE6  
1 棵(切段)青蔥 (gN[<QL  
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調味料(混合) `4^-@}  
1 大匙蠔油 J2A+x\{<  
1/2 小匙黑胡椒粉 B#RBR<MFC  
1/2 小匙味精 GJ YXCi  
2/3 小匙鹽 4C@ .X[r  
2 小匙糖 \Tf[% Kt x  
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醃料 6mcxp+lm|  
1 粒(打散)雞蛋 _}MO.&Y  
1 小匙咖哩粉 O?`=<W/R  
1 大匙粘米粉 9G njJ  
1/2 小匙味精 hP1}Do  
1/2 小匙鹽 8!8 yA  
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做法 UjCQ W:[  
1. 排骨洗淨後，斬成2吋長，加入醃料拌勻醃30分鐘。 #p'Xq }]  
2. 鑊裡燒熱油，把排骨炸至金黃色熟透，撈起，瀝乾備用。 [O)(0  
3. 燒熱4大匙的清油、慢火炒香紅辣椒、指天辣、蒜茸，再把混合調味料加入兜炒均勻後，注入200毫升清水，加入排骨，灑上大蔥、青蔥翻炒，即可上桌。