nqurY62Ip 【材料】：
5!SoN}$ 花腩肉 600g
^EC)~HP@C 辣味腐乳 4塊
kyRh k\X 生蔥白 6根(切粒狀)
+#-kIaU 子薑茸 2湯匙
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e[dif 炸腐竹支 200g
aDN6MZ M 指天椒 5條
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;05 黃酒 2湯匙
"}'8`k+d 八角粉 1/2湯匙
P7'oXtW{o 唐菇菜 300g
,Lt~u_ lve Id V,%d{ 【調味料】：
SE,o7_ k'S 鹽、糖、生抽適量
;NiArcAS! )K>Eniou 【做法】：
3bbp>7V! 1. 先將花腩肉以熱水燙45分鐘，取出後將它的表皮“打針”，可使肉質更酥鬆。
YVQ_ tCC_! 2. 在已“打針”的表皮上塗鹽巴，置入熱油鑊中炸至黃金色；隔油後切片。
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_>TW 3. 把炸腐竹支飛水，剪成約2寸長。
e-[>( n/[ 4. 把鑊加熱，倒入適量食油，將指天椒爆香。
5y1or 5. 倒入子薑茸、腐乳和生蔥白，炒香後倒入少些高湯。
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0I7M 6. 將八角粉和調味料一齊下鑊，最後再倒入黃酒。
~t'#n V 7. 將以上的一部份醬汁倒入切片花腩肉中，拌均勻，備用。
u-AWJc+F . 8. 也把一部份醬汁倒入腐竹支裡，拌均勻，備用。
"rme~w Di 9. 將花腩肉一片一片扣入碗中，最後再以腐竹支鋪蓋上去，把餘下的醬汁淋在扣肉和腐竹支上。
(Oxz'#TX 10. 將整碗腐乳扣肉燉2個小時，即可。
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2 11. 將唐菇菜燙水，伴以腐乳扣肉一起享用。
