+-a&2J;J' 【材料】：
>az;!7~cD 花腩肉 600g
I<=Df5M 辣味腐乳 4塊
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i!4J 生蔥白 6根(切粒狀)
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, 子薑茸 2湯匙
#g5^SR|qE 炸腐竹支 200g
}#v{`Sn%^C 指天椒 5條
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K/z6XGy 黃酒 2湯匙
qUo-Dq> 八角粉 1/2湯匙
%>Wbm pIyc 唐菇菜 300g
.A1\J@b e# /kNHl 【調味料】：
Z?^"\u- 鹽、糖、生抽適量
jAND7&W 6e25V4e?I 【做法】：
l+y}4 k=/ 1. 先將花腩肉以熱水燙45分鐘，取出後將它的表皮“打針”，可使肉質更酥鬆。
}E}8_ 8T6 2. 在已“打針”的表皮上塗鹽巴，置入熱油鑊中炸至黃金色；隔油後切片。
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3. 把炸腐竹支飛水，剪成約2寸長。
?`zgq>R}w[ 4. 把鑊加熱，倒入適量食油，將指天椒爆香。
zQH] s?v 5. 倒入子薑茸、腐乳和生蔥白，炒香後倒入少些高湯。
t/Z:)4Z 6. 將八角粉和調味料一齊下鑊，最後再倒入黃酒。
(s hK 7. 將以上的一部份醬汁倒入切片花腩肉中，拌均勻，備用。
me \cLFw 8. 也把一部份醬汁倒入腐竹支裡，拌均勻，備用。
]Y. deVw3i 9. 將花腩肉一片一片扣入碗中，最後再以腐竹支鋪蓋上去，把餘下的醬汁淋在扣肉和腐竹支上。
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.SC 10. 將整碗腐乳扣肉燉2個小時，即可。
IC{F.2D 11. 將唐菇菜燙水，伴以腐乳扣肉一起享用。
