#H[ 4?4r 【材料】：
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Lm"5 w 花腩肉 600g
cDiz!n*.q 辣味腐乳 4塊
\ V>%yl{8 生蔥白 6根(切粒狀)
8 zC k9& 子薑茸 2湯匙
B`scuLl3 炸腐竹支 200g
7LwS =yP 指天椒 5條
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9w 黃酒 2湯匙
YfwJBz D 八角粉 1/2湯匙
M0SH-0T;Z 唐菇菜 300g
\+3Wd$ I ~5NG DT#L* 【調味料】：
Pp_3 n yQ 鹽、糖、生抽適量
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f_!`~`04 【做法】：
6I.m c 1. 先將花腩肉以熱水燙45分鐘，取出後將它的表皮“打針”，可使肉質更酥鬆。
{p|%hhTK% 2. 在已“打針”的表皮上塗鹽巴，置入熱油鑊中炸至黃金色；隔油後切片。
y8vH?^:%< 3. 把炸腐竹支飛水，剪成約2寸長。
dB+GTq=6f 4. 把鑊加熱，倒入適量食油，將指天椒爆香。
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!oDBs 5. 倒入子薑茸、腐乳和生蔥白，炒香後倒入少些高湯。
P"h\7V,d% 6. 將八角粉和調味料一齊下鑊，最後再倒入黃酒。
'ZH<g8:=@ 7. 將以上的一部份醬汁倒入切片花腩肉中，拌均勻，備用。
lF8 dRIav 8. 也把一部份醬汁倒入腐竹支裡，拌均勻，備用。
L-C/Luws 9. 將花腩肉一片一片扣入碗中，最後再以腐竹支鋪蓋上去，把餘下的醬汁淋在扣肉和腐竹支上。
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10. 將整碗腐乳扣肉燉2個小時，即可。
As'M3 9*V 11. 將唐菇菜燙水，伴以腐乳扣肉一起享用。
