xn x1`|1u 【材料】：
ncw
?; 花腩肉 600g
M;vlQ"Yl' 辣味腐乳 4塊
|>/&E ElD 生蔥白 6根(切粒狀)
M5ySs\O4 子薑茸 2湯匙
{GH `V}Ob 炸腐竹支 200g
[nPzh Xs 指天椒 5條
FOUs=
E[ 黃酒 2湯匙
X?}GPA4 W 八角粉 1/2湯匙
$v bAcWj 唐菇菜 300g
,C'w(af@} sh)) [V"8 【調味料】：
@<w9fzi 鹽、糖、生抽適量
T.m)c%]^/ Bg+]_:<U 【做法】：
s=%+o& B 1. 先將花腩肉以熱水燙45分鐘，取出後將它的表皮“打針”，可使肉質更酥鬆。
XdIVMXLL\ 2. 在已“打針”的表皮上塗鹽巴，置入熱油鑊中炸至黃金色；隔油後切片。
^s(X VVA 3. 把炸腐竹支飛水，剪成約2寸長。
IIt ^e#s& 4. 把鑊加熱，倒入適量食油，將指天椒爆香。
(.XDf3 5. 倒入子薑茸、腐乳和生蔥白，炒香後倒入少些高湯。
]x(2}h^ S 6. 將八角粉和調味料一齊下鑊，最後再倒入黃酒。
z:Zn.e*$b 7. 將以上的一部份醬汁倒入切片花腩肉中，拌均勻，備用。
|<Dx
8. 也把一部份醬汁倒入腐竹支裡，拌均勻，備用。
<} Wy;!L 9. 將花腩肉一片一片扣入碗中，最後再以腐竹支鋪蓋上去，把餘下的醬汁淋在扣肉和腐竹支上。
cmGj0YUQ 1 10. 將整碗腐乳扣肉燉2個小時，即可。
f F-\TW 11. 將唐菇菜燙水，伴以腐乳扣肉一起享用。
