冬笋腊肉
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冬笋腊肉是湖南人民极为喜爱的时令菜。隆冬时节,冬笋上市,取其肥嫩者与腊肉合烹,别有风味,此菜腊肉香软,冬笋鲜脆。 +G,_|C2J
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原料: BH}M]<5
主料:腊肉500克。 `\/\C[Gg
配料:青蒜100克,净冬笋150克。 I $X wM
调料:味精0.5克,熟猪油50克,肉清汤50克。 Tl+PRR6D*
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制法: 6 B7
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(1) 将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段。 mXyg\5
(2) 炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成。
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