黑椒牛仔骨

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【材料】 3/CKy##r%]  
牛小排 400公克 <1kK@m -E  
美生菜絲 60公克 G@,XUP  
洋蔥絲 100公克 v.>95|8  
蒜末 30公克 `q7X(x  
辣椒片 30公克 uL=FK  
薑汁 15㏄ 77%I%<#  
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【調味料】 R(GL{Dh}L  
粗黑胡椒 4大匙 dU|&- .rG  
鹽 1/2小匙 1-8G2e  
砂糖 1小匙 Url8&.pw  
米酒 1大匙 uX+ YH  
雞粉 1/2小匙 70N Lv  
水 200㏄ c{})Z=  
梅林醬油 2大匙 _''9-t;n,  
太白粉水 適量 0uJ??4N9  
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【醃料】 C\}M_MD  
雞蛋 1顆 M^.>UZKyl  
米酒 1大匙 `':G92}#  
太白粉 1大匙 P$&l1Mp  
白醋 1小匙 !M j28  
香油 1大匙 \n^;r|J7k  
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【做法】 {ukQBu#}<  
1.牛小排洗淨，剁成約2公分的長條塊，與所有醃料拌勻，備用。 _tpOVw4I  
2.美生菜絲鋪放在盤中，備用。 lec3rv0)  
3.熱油鍋，以小火爆香洋蔥絲、蒜末、辣椒片、粗黑胡椒，再加入所有調味料(太白粉水除外)與薑汁燒煮至沸騰，再加入作法1的牛小排塊，以大火快速拌炒至醬汁收乾至剩一半時，以太白粉水勾芡起鍋，盛放於作法2的美生菜絲上即可。