黑椒牛仔骨

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【材料】 ,+0>p  
牛小排 400公克 Z8??+d=  
美生菜絲 60公克 tqY)   
洋蔥絲 100公克 *g$egipfF  
蒜末 30公克 4Fr0/="H  
辣椒片 30公克 I!y[7^R  
薑汁 15㏄ ~Co7%e V  
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【調味料】 'l$<DcBj  
粗黑胡椒 4大匙 !BHIp7p  
鹽 1/2小匙 v*Qr(4  
砂糖 1小匙 w, u`06  
米酒 1大匙 *yGOmi

 
雞粉 1/2小匙 9,|&+G$  
水 200㏄ oI9Jp`  
梅林醬油 2大匙 o6^^hc\  
太白粉水 適量 :U`8s#  
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【醃料】 hS4Ljyeg  
雞蛋 1顆 Qc2_B\K^  
米酒 1大匙 =R)9_D6I  
太白粉 1大匙 c?L_n=B  
白醋 1小匙 pmA ir:  
香油 1大匙 .}.5|z} A  
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【做法】 _N~h#(  
1.牛小排洗淨，剁成約2公分的長條塊，與所有醃料拌勻，備用。 F |X-|Co  
2.美生菜絲鋪放在盤中，備用。 1c S{3  
3.熱油鍋，以小火爆香洋蔥絲、蒜末、辣椒片、粗黑胡椒，再加入所有調味料(太白粉水除外)與薑汁燒煮至沸騰，再加入作法1的牛小排塊，以大火快速拌炒至醬汁收乾至剩一半時，以太白粉水勾芡起鍋，盛放於作法2的美生菜絲上即可。