黑椒牛仔骨

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【材料】 sog?Mvoq  
牛小排 400公克 1&i!92:E  
美生菜絲 60公克 #Ru+|KL  
洋蔥絲 100公克 OC7:Dp4  
蒜末 30公克 R)nhgp(~  
辣椒片 30公克 9/~m837x  
薑汁 15㏄ j<"0ym)A  
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【調味料】 N9
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粗黑胡椒 4大匙 NO`LSF  
鹽 1/2小匙 dm8veKW'l  
砂糖 1小匙 J4!Z,-  
米酒 1大匙 ` *$^rQS  
雞粉 1/2小匙 h&h]z[r R  
水 200㏄ yw#P<8{/[  
梅林醬油 2大匙 x03GJy5  
太白粉水 適量 D;BFl(l  
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【醃料】 @B7;
  
雞蛋 1顆 ~4XJ" d3L  
米酒 1大匙 d<`Z{"g NS  
太白粉 1大匙 n;v8Vc'  
白醋 1小匙 P1TLH2)  
香油 1大匙 Bi?.G7>  
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【做法】 J*a`qU   
1.牛小排洗淨，剁成約2公分的長條塊，與所有醃料拌勻，備用。 ^hY<avi6s  
2.美生菜絲鋪放在盤中，備用。 qI8{ JcFx:  
3.熱油鍋，以小火爆香洋蔥絲、蒜末、辣椒片、粗黑胡椒，再加入所有調味料(太白粉水除外)與薑汁燒煮至沸騰，再加入作法1的牛小排塊，以大火快速拌炒至醬汁收乾至剩一半時，以太白粉水勾芡起鍋，盛放於作法2的美生菜絲上即可。