鱼露猪肉虾片

材料 `UFRv   
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虾片20片(炸透后，直径约8厘米)，猪肉50克(切成小粒)，葱油适量(点缀用)，生油少许。 |zD{]y?S-  
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腌料 +0U {CmH  
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香茅1/2枝(切碎)，鱼露1/2汤匙，砂糖1茶匙，生油1/2汤匙，盐少许，胡椒粉少许。 BZy&;P  
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制法 ?bc-?<Xk  
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(1)猪肉粒加入腌料，腌20分钟左右。 Qmxe*@{`  
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(2)锅烧热，加点生油，用中火将猪肉粒炒熟，放在炸熟的虾片上。 SVsLu2tVY  
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(3)食时，可淋入葱油作装饰。 uGm~ Oo  
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心得 uP<w rlW  
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(1)炸虾片的技巧要求不高，每当炸完1次虾片后，再添一点生油，让油温稍降即可。 Xz)UH<  
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(2)虾片的形状要平均及有少许向内凹，才能盛载肉粒。故炸时用圆勺压虾片而炸，效果更佳。