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fewyong
快乐人
级别: 圣人

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 剝 皮 魚 紙 火 鍋

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图片:
材 料 >0 o[@gJl  
剝 皮 魚 1 條 ( 約 200 克 ) 、 紹 菜 50 克 、 日 本 水 菜 30 克 、 京 裢 1 條 、 冬 菇 2 粒 、 豆 腐 半 磚 、 紅 葉 麩 1 件 ('j'>"1H  
木 魚 湯 底 料 : 昆 布 5 塊 、 木 魚 花 500 毫 升 、 味 醂 180 毫 升 、 淡 口 豉 油 180 毫 升 、 鹽 半 茶 匙 5?Q5cD2]\6  
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做 法 A0;{$/  
1. 1. 2 公 升 水 煲 滾 昆 布 , 撈 起 昆 布 後 熄 火 , 加 入 其 他 木 魚 湯 底 料 , 浸 10 分 鐘 至 木 魚 花 沉 底 , 隔 去 木 魚 花 成 為 木 魚 清 湯 。 U61 LMH  
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2. 剝 皮 魚 去 皮 斬 件 , 清 水 烚 至 八 成 熟 。 所 有 材 料 放 入 紙 火 鍋 內 , 倒 入 木 魚 湯 底 , 便 可 邊 滾 邊 食 。 %RF$Y=c'C  
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貼 士 =u 0a/2u|  
和 歌 山 的 剝 皮 魚 不 易 買 到 , 香 港 的 剝 皮 魚 也 可 接 受 ; 最 重 要 是 魚 夠 大 條 , 骨 大 肉 厚 , 做 火 鍋 較 容 易 熬 出 味 。

顶端 Posted: 2008-01-12 07:53 | [楼 主]
新月Moon
级别: 圣人

多谢发贴的人[390]

 

剝 皮 魚系唔系我地叫的"剥皮牛"?
顶端 Posted: 2008-01-13 00:28 | 1 楼
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