蒸粉卷

材料 R*yU<9Mm8  
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鲜湿粉皮10块(12厘米×12厘米)，扎肉50克(切半圆形薄片)，芽菜100克，生油少许，葱油适量(点缀用)。 {7X#4o0  
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馅料 {]^2R>0Q  
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猪肉末50克，木耳20克(浸水，水发后沥干、切碎粒)，胡萝20克(切碎粒)，冬菇20克(浸半小时后加少许砂糖及油蒸半小时)，荸荠20克(拍碎)。 JvkL37^n:  
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调味料 ~s#e,Kav"  
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鱼露1茶匙。 kM!V.e[g  
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制法 :mpiAs<%U"  
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(1)锅烧热，加少许生油，倒入所有馅料炒熟，加入鱼露调味拌匀，取出冷却。 ^uW%v2  
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(2)将粉皮平铺于桌上，放1汤匙馅料于粉皮中问，将旁边的粉皮对着馅料折上去，折成约5平方厘米的包裹。 8.?E[~  
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(3)碟上先放芽菜，粉卷反转后放上去，再放上扎肉片，上笼蒸5分钟即可。 pcH<gF(k  
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(4)食时可加酸鱼露汁及葱油作点缀。 se!mb _!  
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心得 tWY2o3j  
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本食谱所用材料的分量不多，所以买刚来的材料会有剩余。除了可将多余馅料放入冰柜贮藏留用外，还可以混入别种材料，做成另一种馅料，改用油炸法，便成为另一款完全不同的“炸春卷”。