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【材料】： 3( ]M{4j  
菜心 半斤 p2N:;lXM  
牛肉 4 兩 ~l$3uN[g  
蒜茸 一湯匙
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紹酒 一湯匙 uK' &Dam  
薑 2 片 >j{z>  
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【醃料】： n3lE,b  
醬油 (生抽) 1 湯匙 jA(>sz   
紹酒 1 湯匙 0[F:'_  
糖 1 茶匙 $46{<4.  
磨薑汁 1/2 茶匙 \V>?Do 7  
水 3 湯匙 NO] 3*  
胡椒粉 少許 siTX_`0  
粟粉 1/4 茶匙 ox j3[</'k  
麻油 少許 7 t?*  
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【芡汁】： (如喜歡多芡汁，只要把整份芡汁材料乘二) =E&OuX-R  
蠔油 1 湯匙 E0/mSm"(T  
生粉 1 湯匙 vfNAs>Xg"  
水 2 湯匙 @ a4/ELx  
雞粉 1/2 茶匙 q\rC5gk>  
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【做法】： 4G@nZn  
1. 菜心摘花洗淨切成小段 !6G?zipB  
2. 牛肉洗淨，切片 uHIiH@S  
3. 醃料拌勻加入牛肉片醃最少2 小時 xcJ`1*1N  
4. 燒鑊下油，放入蒜茸炒香，下牛肉片炒香後，贊 1 湯匙紹酒，炒勻至半熟上碟備用 ms_ VM>l  
5. 燒鑊下油，放入薑片炒香，放菜心炒勻，加入 2 湯匙水，拌炒片刻
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6. 然後牛肉回鑊與菜心炒勻，放入芡汁炒勻煮滾即成

菜心太粗, 牛肉太厚!