三杯田鸡

主料：田鸡300克； yavoGk
 
　　配料：青、红尖椒片各20克，大蒜子20克； Es~|:$(N]|  
　　调料：姜片3克、净油500克、三杯酱80克、香油10克、米酒15克、生粉8克、味精15克、盐10克、蛋青1个； ~.,h12  
　　制法： / j0zb&  
  1．田鸡杀好后去头去爪，砍成大小均匀的块后加米酒、生粉、盐、味精、蛋青等腌味待用； -<0PBl  
　　2．油温烧到四成热时下腌好的田鸡炸至熟透后捞出，大蒜子炸成金黄色待用； {g7[3WRy  
　　3．净锅下油放放姜片、炸好的大蒜子爆香，再下三杯酱、香油，烧开后下田鸡翻炒均匀即可起锅装盘，青、红尖椒片用低温油稍炸后铺在田鸡上即可。 _P]!J~$5  
　　特点：色泽鲜艳，三杯酱味浓，香甜微辣，田鸡肉嫩。 ,& ^vc_}  
　　注意：炸制田鸡时要求嫩，一熟即可，青、红尖椒片过油时间要短，色泽要鲜艳。