原料：
?D RFsA 火腿100克，干蚝豉80克，生姜10克，葱10克。调料：色拉油10克，盐3克，味精1克，蚝油5克，绍酒2克，湿生粉适量，麻油1克。
N,WI{* 制法:
XX]5T`D （1）火腿切成厚片菱形片，干蚝油豉用温水洗干净，生姜去皮切片，葱切段。
s(1_: （2）泡净的蚝豉，加入绍酒，少许上汽，少许生姜处，入蒸笼扣透，拿出来倒掉汤汁，去除生姜片。
F, ' ^se4& （3）另烧锅下油，放入姜片，葱段，火腿片稍炒片刻，合入蒸好的蚝豉，调入盐、味精、蚝油，注入清汤少许，烧透入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
#2_o[/&}x@ 特点:
:N^@a- 要反复清洗蚝豉，因大部分蚝豉都含沙。
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