五十多年前，有郭朝華、張田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片為業，兩人從提籃叫賣、擺攤招客到設店經營。他們所售肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。注重選料，制作精細，調味考究，深受群眾喜愛。為區別於其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣 Ame %:K!t  
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[原料] bsm,lx]bH^  
鮮牛肉、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、老鹵水各2500克，辣椒油、油酥花生未、醬油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。 e'Pa@]VaC  
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[做法] v+G:,Tc"  
1、將牛肉、牛雜洗淨。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，滗去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分钟後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 4Rn i7qH  
2、鹵汁用旺火燒沸，約10分钟後，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。 8{YxUD  
3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。 y)}aySQK^  
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[特點] ?2TH("hV$  
制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。 i@* ^]'
  
關鍵: 牛肉、牛雜必須反復洗淨，去除異味。用於拌制牛肉和牛雜的鹵汁要濃，使其得味起鮮。

睇到都流口水啊。。。

正到爆啦!

我仲未食饭，啱晒

睇到都流口水啊。。。好吃!!!

正,好钟意食,不过我食果D夫妻肺片个样唔系噤样....