茶碗蒸

菜名:      茶碗蒸 bPWIf*3#  

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菜式分類:    主菜 Pn0V{SJOJ%  
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製法分類:    蒸 Ao2t=vg  
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中/外:    中國菜 1qtu,yIf  
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省份/國家:     F4@``20|  
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材料:     w[t!?(![>  
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魚板、乾香菇、文蛤、里肌肉、魚片、南極蝦、小卷 .... 適量 K nKV+:"  
火腿末（芹菜末或魚卵）............................. 少許（點綴） jT%k{"+>+?  
蛋 i!9yN:m0  
水（加多蛋會比較嫩，但太多會無法凝結，視個人喜好添加） R["_Mff  
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醃料/調味:     s-
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獻汁:     p \1-.  
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製法:     |\J8:b>}  
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1.香菇和魚、肉可以先炒過，也可不炒。 WOiw 0  
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2.將所有的料加在蛋及水中打勻，此時可以先將水燒開。 "*a^_tsT?i  
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3.待水燒開後，放入蒸蘢；基本上用中火蒸個十來分鐘，可以建議打開 qdWsP9}q  
來用筷子去試是否熟了，若刺下去的筷子上還帶有蛋液，那再蒸一下 (bY#!16C:  
吧！（蒸的過程是儘量避免打開蒸蓋的) Y;G+jC8   
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竅門:     8V?O=3 <a  
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1.蛋要打的勻，水也要放得適量，水加得多，蒸出來的蛋會比較嫩，但 B/7
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是水太多會造成蛋無法凝結，端視個人喜好的口感來添加。 t[|^[%i  
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2.蒸籠不要蓋緊，把鍋蓋空出一個小縫隙就可以做成漂漂的蒸蛋囉！ >8\EdN59{  
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3.加一兩滴的油在表面，蒸出來的蛋才會平滑漂亮.