[原料] 新草母鸡1只(约1250克)。 D.i(Irqw!  
[调料] o)(N*tC  
玫瑰露酒150克，生抽500克。特加饭酒750克，干辣椒5克．香叶4克．泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。 :cvZk|b%  
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[操作程序] V[w Y;wj  
1．把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。 Zgw;AY.R>  
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2．把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。 |SO?UIWp  
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3．鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出。去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小时，食用时改刀装盘。 2i~tzo  
[特色点评] {hXIP`  
肉嫩、皮脆、鲜香、味美。玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，非常适合上海市民的口味，故销量较好。玫瑰豉油鸡的做法多种，各有千秋， zE~{}\J  
[要领提示] XMR$I&;G8  
鸡种要好，并不能煮烂：玫瑰豉油汁要调制好。

听过哩只鸡...但未试过做!

唔多食雞!