青椒鑲肉

菜名:      青椒鑲肉 V@s93kh  
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菜式分類:    主菜 6R8>w,  
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製法分類:    "炸" /*BK6hc  
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中/外:    中國菜 #H4<8B  
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省份/國家:     R.l
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材料:     0S4Y3bac&  
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牛角青椒 R/fE@d2~In  
肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油） 92R,o'#  
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醃料/調味:     X(17ESQ/Y  
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蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。 ^_V0irv  
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獻汁:     l-20X{$m:  
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製法:     y!
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1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。 \fSruhD  
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2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放 _*[vKS A&  
入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可 bA$ElKT  
食用。 23K#9!3  
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竅門:     (E
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把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而 "}%j'  
青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。