茶碗蒸

菜名:      茶碗蒸 u.m[u)HQ  
yEoF4bt  
菜式分類:    主菜 !")tU+:  
fW1CFRHH  
製法分類:    蒸 U}rU~3N  
By",rD- r  
中/外:    中國菜 yfjWbW  
?(F6#"
/E  
省份/國家:     .glA gt  
;)z:fToh  
材料:     Y0dEH^I  
BLf>_bUk  
魚板、乾香菇、文蛤、里肌肉、魚片、南極蝦、小卷 .... 適量 g63(E,;;J  
火腿末（芹菜末或魚卵）............................. 少許（點綴） d_E/8R_$L  
蛋 jB Z&Ad@e  
水（加多蛋會比較嫩，但太多會無法凝結，視個人喜好添加） m{cGK`/\  
Ru!iR#s)!  
醃料/調味:     *:LK8U  
IT7
wT+  
獻汁:     dI@(<R  
p\tm:QWD;  
製法:     H.|#c^I  
U}e!Wjrc  
1.香菇和魚、肉可以先炒過，也可不炒。 r,1!?s^L  
.*?wF  
2.將所有的料加在蛋及水中打勻，此時可以先將水燒開。 oAJM]%g{  
[")o.(  
3.待水燒開後，放入蒸蘢；基本上用中火蒸個十來分鐘，可以建議打開 ~IfJwBn-i  
來用筷子去試是否熟了，若刺下去的筷子上還帶有蛋液，那再蒸一下 TA`1U;c{n  
吧！（蒸的過程是儘量避免打開蒸蓋的) HU8900k+  
p{Yv3dNl  
竅門:     Vvn
2 Ep  
ll<Xz((o  
1.蛋要打的勻，水也要放得適量，水加得多，蒸出來的蛋會比較嫩，但 Hz1%x  
是水太多會造成蛋無法凝結，端視個人喜好的口感來添加。 sV{,S>s  
Sw8]EH6  
2.蒸籠不要蓋緊，把鍋蓋空出一個小縫隙就可以做成漂漂的蒸蛋囉！ j_!F*yul  
2G67NC?+  
3.加一兩滴的油在表面，蒸出來的蛋才會平滑漂亮.