青椒鑲肉

菜名:      青椒鑲肉 P> ~Lx  
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菜式分類:    主菜 r`C t/]c  
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製法分類:    "炸" >u=nGeO  
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中/外:    中國菜 F=yE>[! LB  
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省份/國家:     g'V,K\TG  
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材料:     (ce"ED`1  
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牛角青椒 Yq:TWeZD  
肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油） +ID%(:  
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醃料/調味:     dZ\T@9+j+  
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蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。 iD2>-yf  
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獻汁:     *1_A$14l  
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製法:     7,3v,N|  
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1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。 KT 8]/T`U  
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2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放 8wA'a'V.  
入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可 ; J8 25CE  
食用。 U KdCG.E9^  
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竅門:     ) 2Hl\"F  
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把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而 ZAMS;e+e  
青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。