青椒鑲肉

菜名:      青椒鑲肉 5^yG2&>#  
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菜式分類:    主菜 LZ{YmD&6]  
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製法分類:    "炸" &.zj5*J  
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中/外:    中國菜 sGSsUO:@j;  
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省份/國家:     Jy9bY  
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材料:     R2l[Q){!  
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牛角青椒 sTkIR5Z  
肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油） < kz[:n:  
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醃料/調味:     1]j^d  
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蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。 &pM' $}T*  
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獻汁:     F"'n4|q4n  
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製法:     :
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1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。 .]P 2}w)x?  
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2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放 Hd*}k6  
入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可 s"i~6})K<$  
食用。 #|Oj]bd(=  
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竅門:     EWA;L?g|A  
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把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而 ]*3:DU  
青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。