三蝦豆腐

材料： *u|bmt  
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豆腐500克，蝦米5克，漿蝦仁50克，蝦油鹵15克，熟筍肉25克，熟豬瘦肉250克，紹酒15克，蔥段2克，味精2.5克，鹽適量，白湯250克，濕澱粉50克，熟豬油25克。 X;hV+|Bo  
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做法： SG)hrd  
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1.豆腐去皮，切成11厘米見方的丁，清水漂過，瀝去水，筍肉、瘦肉切丁。 qNH= W?T8.  
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2.炒鍋置火上，加白湯燒沸，放入蝦仁劃散，將豆腐、筍丁、肉丁入鍋，燒沸，撇去浮沫，加入料酒、蝦油鹵、味精調準口味，濕澱粉勾芡勺撒上蔥段，澆入豬油，出鍋裝入荷葉碗，撒上蝦米即成。