>vt#,8VAN 夏日蟹柳烩冬燕卖很吸引人
%Hw POEJ @M:j~ 在盛产海鲜的佛山地区，鱼虾蟹贝壳类令人目不暇接。然而时下虽已入秋，但天气仍然炎热，高蛋白的海鲜肉类还是不如清凉的水果、饮料来得吸引人。精明的商家便将海鲜与水果搭配，推出既清凉又富有营养的海鲜水果菜肴系列。
byyz\>yAVq tjuW+5O 顺德厨师协会会长、顺峰山庄总经理罗福南告诉记者，顺峰山庄推出火龙果炒龙虾、芒果带子丁、密瓜海蜇等海鲜水果菜。“火龙果、芒果、哈密瓜等夏季新鲜水果，而海鲜、河鲜也是珠三角地区特产。将时令生果与海鲜同烹，既爽口嫩滑，又开胃。”
< yE(p o^d(mJZ.F~ 容桂海逸私房菜馆楼面经理霍丽红介绍，芥香鲜果虾球、鲜虾酿龙眼、杨桃炒多宝鱼球等菜是夏日“热门”菜，清爽开胃，吸引了许多消费者。
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t 0nGZ%` 特色：酸甜可口、清爽开胃
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W[E< 芥香鲜果虾球
b4S7 Q"g !+JSg uy 白嫩鲜美的虾肉下面，是切成丁的菠萝、哈密瓜，盛在金黄的蛋盏上，浇了层浓浓的沙律酱。一口咬下去，既有虾肉的鲜嫩又有菠萝、哈密瓜的香甜，相当爽口。一不小心，香郁的沙律酱还会从口中流出。容桂海逸私房菜馆大厨介绍，芥香鲜果虾球一菜，是西餐的中式做法，将西餐的鲜果沙律与中式海鲜搭配，下面是冷盘鲜果上面是热菜虾球，开胃的同时还极有营养。
vA;ml$ P/,7CfyPd 海鲜水果菜不但能开胃，还具有清凉袪暑的效果。除将水果与海鲜搭配入菜外，善于烹饪的顺德人还将冬瓜等清凉去暑的瓜类与海鲜同烹，颇具特色。记者了解到，大良玉玲珑私房菜馆的夏日蟹柳烩冬燕一菜，便是将蟹籽、鲜鱼肉与冬瓜一齐燉汤，鲜甜可口。冬瓜是岭南地区市民夏季厨房必备菜，或清炒或煲汤，可清热解毒。玉玲珑私房菜馆的夏日蟹柳烩冬燕一菜，将蟹籽、鲜鱼肉与冬瓜一齐燉汤，淡绿的冬瓜上面，金黄的蟹籽围着白嫩的鱼肉，光卖相已有100分。蟹籽、鱼肉的鲜味渗入冬瓜中，味道极特别；咬下去，冬瓜燉得香软，蟹籽则细小弹牙。
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