[原料/调料] sfSM7f  
1.奶油乳酪 1000公克 <^?64  
细砂糖 170公克 = 8F/]8_  
2.蛋黄 160公克 Vk Cv`E  
3.熔化奶油 60公克 G<9UL*HU  
糖粉 30公克 L M  
4.蛋白 320公克 D&q-L[tA
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细砂糖 180公克 f6x}M9xS%  
5.柠檬汁 1/2个 Sns`/4S?6Z  
柠檬皮 1/2个 6]#pPk8[Z  
6.海绵蛋糕体 2片 )h-Q
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[制作流程] F.i%o2P3  
(1)将材料1混和拌打至无颗粒状。 OM,-:H,  
(2)将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。 }Z5#{Sd  
(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。 ,TY&N-  
(4)将材料5的柠檬皮磨成细末状，与柠檬汁一起加入作法(3)材料中拌匀即为面煳。 j}NGyS" =  
(5)将材料4拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即为馅料。 FZTBvdUYp  
(6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。  S^;D\6(r  
(7)将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至着色后，将炉温改成上火130°C、下火150°C，烤约1小时，蛋糕最中心上方呈弹性即可，完全凉后再脱模，冷藏冷冻后热刀分切。 R(Y4nw+Y-  
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自己嚸整啊?

奶酪.....又系一个美丽食品的名词.....好味道呀~

很像黄金

Quote:

引用第1楼spica于2007-12-26 12:03发表的: 2=- .@,6  
自己嚸整啊?

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nf^?X`g  
JyZuj>` 6  
其实唔难整，多点睇下烹饪书籍