冬菜扣肉

主料：   \'*M }G  
五花肉250克 l&qCgw  
四川冬菜100克   c:9n8skE7  
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辅料： wL 4Y%g  
泡辣椒25克 Em@:QmEN  
植物油25克 'O ziP  
酱油25克 0x!&>  
盐2克 y@!o&,,mq  
四川豆豉 Hn(1_I%zF  
姜 '"\M`G  
蒜各8克   {.{Wl,|7  
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制作：   V1V0T ,  
1)猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油；   #T^2=7 w  
2)冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片；   6,3o_"J!  
3)炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片；   D@*<O=_D(  
4)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐；   Ms(xQ[#+  
5)再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时；   7D#y  
6)食时翻扣于盘中