E]mm^i`| 【材料 A】：
"T A0--6 雞腿肉......2個(去骨，保留雞皮）
s/7 Z.\ 白芝麻......100公克
*tUOTA 3L 蝦仁肉......200公克
f} bq WLl8oE< X 【材料 B】：
M@xU5 9$@ 蘿蔔......1/2 條(切丁)
j0e,> X8 洋蔥......1/2 條(切丁)
kkjugm{D7 芹菜......1顆(切丁)
qofAA!3z 水......100毫升
Z5v dH5?!r 紹興酒......1茶匙
~$u9 }:2##<"\t 【腌料】：
_qa ]T'8 蛋白......1/2 粒
lKsn 6c,] 鹽......1/2 茶匙
F^.A~{&L 糖......1/4 茶匙
fbh,V%t7 胡椒粉......1/4 茶匙
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>@DRZ'| 4Ff t[S( 【調味料】：
]Ucw&B* @ 薯粉......3大匙
CGi;M=xr 油......半小鍋(煎炸備用，以蓋過雞肉為準)
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【做法】：
c& ;@i$X( 1. 將材料B放入攪果機內攪碎，均勻地塗在雞腿上，腌過夜(或至少5個小時)。
..JRtuM-v 2. 用刀背拍平蝦仁肉後，加入所有的腌料，順一個方向攪拌至起膠，然後放入冰箱1小時，待凝固。
U82 3q-x 3. 用刀或剪刀將雞腿肉切薄，將薯粉均勻地塗上雞腿肉部上，再均勻地放上蝦膠 (厚度約半寸)。
:i<*~0r< 4. 略用力壓平雞腿及蝦膠後，均勻在雞皮部分，撒上白芝麻，即可準備煎炸。
"Wj{+ |f 5. 起鍋倒入油，熱鍋。將芝麻那一面，倒放下層，中火煎至半熟，才翻過來，繼續煎至黃金色即可。
