蓝调粤语 » 美食情报站 » 虎皮蛋玉兰片烧肉
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fewyong
快乐人
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 虎皮蛋玉兰片烧肉

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图片：
食材： 6UCF w>  
后臀尖肉1.5斤、泡发好的玉兰片1.5斤、蛋8只、冰糖1把、老抽小半碗 +'8a>K^  
姜1块、葱1根、八角4粒、香叶两片、黄酒1炒勺、盐适量 4?Y7. :x  
ILr=< j  
做法： K/9Jx(I,qL  
1、后臀尖洗净，控水，切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段。 b |:Y3_>  
iw#~xel<ez  
2、炒锅内入半炒勺油，放进冰糖煸炒，炒化至一半以上，倒入肉，一 {.Qv1oOa  
  起大火煸炒至肉的肥油出来，表面发白。 aV5M}:D  
#E+ybwA  
3、倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片，老抽，继续翻炒至颜色 G^B> C  
  全部均匀，关火。 +iQ@J+k  
7R:j^"I@  
4、准备好砂锅，把刚刚关火的肉移放至砂锅中，加水与肉齐平，大火 HGAi 2+&  
  烧开，再转小火烧2小时。 B*_ K}5UO  
gaN/ kp  
5、事先准备8只煮鸡蛋，剥壳，在油锅里小火慢慢煎至表皮金黄起皱， RP$u/x"b  
  埋进肉里同煮，笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里。 N3$1f$`  
 Gd A!8  
6、其间隔半小时把肉翻动一次，翻动前先把蛋挑出来，等翻完再埋 TG;[,oa  
进去。这样虽然有点麻烦，但是蛋会比较完整，卖相好看。

顶端 Posted: 2007-12-17 22:18 | [楼 主]
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