芝麻脆雞脯

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【材料 A】： av5a2r0W1  
雞腿肉......2個(去骨，保留雞皮） _<F;&(o  
白芝麻......100公克 !;vv-v,LQ  
蝦仁肉......200公克 \Wg_ gA  
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【材料 B】： WI*CuJU<zJ  
蘿蔔......1/2 條(切丁) 8lDb<i  
洋蔥......1/2 條(切丁) 9c*B%A8J  
芹菜......1顆(切丁) ypGt6t(;  
水......100毫升 x@/:{B  
紹興酒......1茶匙  /d!  
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【腌料】： E`@Z9k1 `  
蛋白......1/2 粒 3OKs?i3A  
鹽......1/2 茶匙 ]jiVe_ OS<  
糖......1/4 茶匙 Zo^]y'  
胡椒粉......1/4 茶匙 mvTp,^1  
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【調味料】： B/;'D7i|S  
薯粉......3大匙 %I!2dXNFRF  
油......半小鍋(煎炸備用，以蓋過雞肉為準) '+vmC*-I(  
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【做法】： 7hu7rWY`E  
1. 將材料B放入攪果機內攪碎，均勻地塗在雞腿上，腌過夜(或至少5個小時)。 b5Q>e%i#  
2. 用刀背拍平蝦仁肉後，加入所有的腌料，順一個方向攪拌至起膠，然後放入冰箱1小時，待凝固。 u8%X~K\  
3. 用刀或剪刀將雞腿肉切薄，將薯粉均勻地塗上雞腿肉部上，再均勻地放上蝦膠 (厚度約半寸)。 h~CLJoK<  
4. 略用力壓平雞腿及蝦膠後，均勻在雞皮部分，撒上白芝麻，即可準備煎炸。 2P^qZDG 8I  
5. 起鍋倒入油，熱鍋。將芝麻那一面，倒放下層，中火煎至半熟，才翻過來，繼續煎至黃金色即可。