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fewyong 快乐人 级别: 圣人 [681] 精华: 0 发帖: 1614 威望: 31 点 银纸: 281 蚊 贡献值: 2 点 福气: 0 点 在线时间:637(小时) 注册时间:2006-08-07 最后登录:2011-11-27

小 中 大 引用编辑 只看 复制  虎皮蛋玉兰片烧肉 0 图片： 食材： K=N&kda   后臀尖肉1.5斤、泡发好的玉兰片1.5斤、蛋8只、冰糖1把、老抽小半碗 :qdyCsn2   姜1块、葱1根、八角4粒、香叶两片、黄酒1炒勺、盐适量 ni/s/^   :^]Po$fl   做法： $VmV>NZ   1、后臀尖洗净，控水，切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段。 a51(ySC}<s   f6Y?),`   2、炒锅内入半炒勺油，放进冰糖煸炒，炒化至一半以上，倒入肉，一 th{f|fm62     起大火煸炒至肉的肥油出来，表面发白。 LO_Xrj   =3035{ \   3、倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片，老抽，继续翻炒至颜色 PaaMh[OmG     全部均匀，关火。 t{] 6GlW   T \/^4 N`   4、准备好砂锅，把刚刚关火的肉移放至砂锅中，加水与肉齐平，大火 nX!%9x$3     烧开，再转小火烧2小时。 %@PcQJg U<   !V.]mI   5、事先准备8只煮鸡蛋，剥壳，在油锅里小火慢慢煎至表皮金黄起皱， PA^*|^;Xh     埋进肉里同煮，笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里。 +ywz@0nx   jr`T6!\   6、其间隔半小时把肉翻动一次，翻动前先把蛋挑出来，等翻完再埋 ]Ozz"4Z   进去。这样虽然有点麻烦，但是蛋会比较完整，卖相好看。

顶端 Posted: 2007-12-17 22:18 | [楼 主]

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