Fsz;T; 茶香鸡又名太爷鸡，据说是由一位知县周太爷创制的。他把家乡江苏的熏法和广东卤法结合，制成的鸡既有苏味特色,又有粤菜风味。
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lxf+$Z`~: 光鸡半只、卤水香料适量、茶叶一大把、糖大半杯、熟米饭1碗
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u^, eHO 【作法】：
DZ"'GQSg 1. 鸡先用盐、酒腌2小时，然后放入烧开的卤水中慢火浸煮10分钟，8成熟就可以了
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Q\rf J|| 2. 卤后的鸡架起沥干水份，铁锅上铺一张锡纸，把米饭、茶叶、糖拌匀平铺于上，将鸡架于烟醺料上盖镬密封，用大火烧至冒黄烟片刻，转小火醺至鸡呈枣红色即可
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E%L UJx} 3. 摊凉斩件，撒上葱丝、红椒丝，浇上滚油和调味酱油便可进食
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