客家釀豆腐

材料： ``(}4a  
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水豆腐（切半）2塊，豆腐卜（切半）3粒，苦瓜（切厚圈）1條，青蔥粒 1大匙。 mD D4_E2*  
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餡料： x1 ;rb8  
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鮫魚（取肉）1條，豬肉碎300克，蝦米（浸軟、炒香、搗爛）30克，鹹魚（炒香、搗爛）30克，鹽少許，胡椒粒少許。 9,S,NvSq  
湯料： BG
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水1500毫升，鹽少許，胡椒粒少許，鮫魚骨頭和皮。 tk`: CT *  
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做法： tXf}jU}  
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1.餡料放進大碗中，加入少許鹽和胡椒粉，以同一方向拌勻至有黏性，然后抓起餡料在碗中連撻幾次至餡料富彈性為止。 ; @
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2.將餡料釀入苦瓜、豆腐和豆腐卜裡，然后放進鍋中煎至兩面金黃，盛起。 f![xn2T  
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3.湯料：鮫魚骨和魚皮放進熱油中煎至金黃，加入水和胡椒粒煮滾，轉小火煮10分鐘，加入鹽便可。 *C4~}4WT\  

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4.將煎好的料放進湯裡煮滾，灑上青蔥粒便可享用。