香噴噴的奶油包、雞批、薯條觸動味蕾，卻暗藏可令血管硬化的「反式脂肪」。消委會與食物安全中心測試日常食用的麵包、蛋糕，以至街頭小吃雞蛋仔等，發現約九成含反式脂肪，當中尤以椰絲奶油包含量最多，進食一個已相等於建議攝取限量近七成。 .qS(-7<  
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　　記者：黃穎妍 1C+d&U  
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　　消費者委員會與食物安全中心測試市面八十個麵包、蛋糕、蛋撻、雞批、蛋卷、格仔餅、雞蛋仔、薯條、炸雞、油條、牛油及軟人造牛油食品，發現近九成三含反式脂肪，只有兩款麵包、一款蛋糕、一款蛋卷及兩款雞蛋仔不含「反式脂肪」。 Q/`W[Et  
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　　測試結果顯示椰絲奶油包的反式脂肪含量普遍偏高，當中兩椰絲奶油包樣本更每百克含一點四及一點八反式脂肪。據世界衛生組織及糧農組織建議，每人每天只可攝取少於二點二克反式脂肪（以成人每天攝取二千卡熱量計），進食一個椰絲奶油包已達建議的六至七成，若連同其他食物，當天攝取的反式脂肪料會「超標」。 qh#?a'  
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　　八十個測試樣本中，七個有於包裝標示反式脂肪含量。其他類別則以牛角包等酥皮麵包的反式脂肪含量較高，每百克零點三六至零點九八；奶類產品則本身含少量天然反式脂肪，是次測試的牛油樣本並無超標。 Cq[<CPAS  
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　　同類食物含量差七倍 <Wm'V-  
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　　調查顯示，同類食品的反式脂肪含量差異很大，如蛋撻及雞批樣本每百克的反式脂肪含量可由零點一二克至零點八二克。食物安全中心首席醫生（風險評估及傳達）馮宇琪昨表示，結果顯示食物製造商選用的牛油、植物油等材料可控制反式脂肪水平，最典型例子是麥當勞   的薯條樣本，今年五月抽取時，每百克的反式脂肪含量超越世?標準的二點二克，唯今年六月改用低反式脂肪法，薯條樣本的反式脂肪含量即降至每百克少於零點一克。 (O"-6`w
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　　消委會宣傳及社區關係小組主席何沛謙昨表示，生產商選用氫化植物油製食物保質期較長、價錢變相較便宜，食物雖會含反式脂肪，但口感較佳，估計是生產商選用原因，但他指為顧及市民健康，建議食物生產商轉用其他方法。 ]h%~'8g,  
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　　麵包無油不鬆軟 B3&C
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　　香港專業教育學院應用科學（食品科學及安全）講師方麗影承認，食物含反式脂肪主因是製作過程中，把液體的植物油氫化為半固體或固體狀以方便製造食品，需搓製麵團的麵包等定含少量反式脂肪，「除非一點油也不用，但造出的麵包會如外國醮湯的硬麵包般實。」梁指出以反式脂肪較低的方法製食物並不會影響味道，口感或有一點影響，生產商可選用反式脂肪較低的油作材料，如以人造牛油代替植物起酥油。 )4^Sz&\  
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　　食品添加劑供應商總經理梁嘉恩指出，要改變煮食方式有一定難度，因於市面售賣的食物一般需多種材料配合，轉變一種材料亦可能影響其他成分，需時間實行。 C_;A~iI7
 
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　　市民點睇食物含反式脂肪 Y(F>;/AA  
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　　徐小姐 "2Q*-   
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　　平時選購食物會留意卡路里及其他營養含量，食物有標示反式脂肪含量更好，不會吃完也不知自己會否吃得過多致病。 ?H!QV;ku  
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　　黃小姐 GTke<R  
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　　市面太多食物有反式脂肪，相信從小到大都吃很多；日後若食物標籤有標示反式脂肪，都會留意。 9QHV%%  
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　　吳先生 DLPg0>;jl  
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　　有聽及反式脂肪，但少留意食物營養，揀選食物會以好食為先。

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