冬季如何进补

冬季是一年中最寒冷的季节，万物处于封藏状态，是一年中最适合饮食调理与进补的时期。此时人体新陈代谢处于较为“低迷”的状态，皮肤汗孔由疏松转为致密。传统医学认为，这一时期“五脏属肾”，饮食宜多食温辛，以补肾阳。故常用食疗原料包括牛肉、羊肉、狗肉、桂圆、红枣和樱桃肉等。 j~9 Y0jz_  
　　不同地区有不同的地理环境和生活习惯，人体生理特点和病理改变也不尽相同。因此，在饮食及进补方面也应有所避就，才能达到防病治病，增进健康的目的。冬季一般采用温辛回阳的食疗方案，青岛地区冬季不是特别寒冷，加上最近几年受暖冬影响，因此，在进补时宜适量。 W~l.feW$i  
　　冬季进补应因人而异 tm_\(  
　　因人们的年龄、性别、职业等差异很大，在选择冬季进补的方案时，应因人而异。 p"*xyex  
4T){z^"   
　　如形体偏瘦、性情急躁、易于激动者，应以“淡补”为主，采用滋阴增液、养血生津的饮食，禁用辛辣等食物；而形体丰腴、肌肉松弛者，宜采用甘温食物，忌用寒湿、冷腻、辛凉的食物；以脑力工作为主者，宜多进食有益心、脾、肾三脏的食物，如富含蛋白质、维生素和微量元素的鸡蛋、牛奶、海产品、新鲜的蔬菜水果等，以使思维敏捷，精力充沛，减少因用脑过度引发的疲倦、失眠等各种症候。 X@A8~kj1  
  冬季进补的种类 d5=&:cF  
  补膏：又称膏方，是将药物浓浓地煎汤，再加入阿胶、鹿角胶、龟板胶等胶质药物，共同煎熬成膏状，可加入冰糖或饴糖等调味。服用时，取一汤匙补膏，放在杯中以开水冲服，十分方便。 :#N]s  
  药酒：即将药物浸酒，使药物的有效成分溶解于酒中，服用后可借酒的药力，促进药物疗效最大程度地发挥，并可按不同的中药配方，制成各种药酒来治疗不同的病症。鉴于药性本热，走而不守，既有调和气血、贯通脉络之功，又有壮阳除寒、祛湿散风之效，一般适用于能够饮酒、体质偏于虚寒者。 d@Wze[M?0  
  药膳：药膳是中药与食物组合后，通过烹调加工而成的美味佳肴，它具有强身延年、防治疾病的功效。 :C&6M79k  
　　＂矫枉”勿“过正” $g,v]MW  
　　冬令进补可平衡阴阳，但进食过多高热量的食品而导致胃肺火盛，表现为上呼吸道、扁桃腺、口腔粘膜炎症或便秘、痔疮等，给生活带来种种不便。因此，进补的时候尤其要注意是否符合进补的条件，虚则补，不虚则正常饮食就可以了。同时应当分清补品的性能和适用范围，还应再吃些性冷的食物，如萝卜、松花蛋等。 f&Juq8s_0  
　　为防止进补后出现不耐受反应，最好先作引补，即底补，如用芡实、红枣、花生加红糖炖服；或服生姜羊肉大枣汤，以调整好脾胃功能。引补后再吃滋补品，这样不但可以增加滋补效力，而且不会发生虚不受补的情况。 T w1&<S  
中国民族医药学会会长诸国本指出，药膳是一种特殊食品，通过饮食起到对人体保健的作用。它不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成。药膳是中国医药学的一个组成部分，它既有食品的美味，又在防病治病、滋补强身、抗老延年方面具有独到之处。药膳主要有两个做法，一是将食物经过一定的调制烹饪，充分发挥其医疗作用；二是配入适当的药物，但通过技术处理赋之食物的形式。如根据古代药膳和清朝保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等食用中药，可增加食欲，对生长发育也有改善。 ;j<#VS-]  
q$<VLrx  
　　诸会长同时提醒市民，食用药膳要充分考虑自己当前的体质状况及季节，要因人而异、因时制宜，不应盲目进补。他指出，在中医理论上，四季被分成春、夏、长夏、秋、冬，分别是生、长、化、收、藏的季节。而秋冬季正是人体收藏的季节，因此可趁此机会利用药膳对身体进行调理。但食用药膳不应盲目，如有内热者就不能随意进补；胆固醇高者不能进食油腻的药膳；糖尿病患者不能选择含糖多的药膳，如八宝饭等。诸会长建议人们食用药膳应选择平补、清补，不要盲目选择丰厚的药膳。选择药膳的人的年龄也不宜太小。