[原料调料] f6`W(OiE  
鳝背尾肉300克，蛏子肉100克，虾油露10克，黄酒10克，上汤鲜露5克，盐适量，味精、胡椒粉各少许，麻油10克，蒜泥7克，葱、姜丝各5克，红椒丝少许，油30克，高汤100克。 xwa@h}\#  
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[操作程序] 3v>w$6  
1．将鳝尾入沸水烫一下捞出，装在盆中加高汤、黄酒，上笼蒸3分钟左右取出，滗去汤汁整齐地排放在盘的中央。蛏子肉烫熟后放在鳝尾四周。 *X8Pa;x  
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2．将高汤、黄酒、虾油露、鲜露、盐、味精和胡椒粉调匀成味料，倒在鳝尾上，再放上蒜泥、姜丝、红椒丝，浇上热油即可。 l0=VE#rFl  
[特色点评] bwe)_ < c  
海鲜加河鲜，鲜上加鲜，味香软嫩

"蛏"咩字嚟架?