烏 龍 象 眼 餃 n~,6!S  
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用 料 M7DoAS{6e  
皮﹕澄面　250克 $7-4pW$y  
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　　生粉　250克 :>y5'q@R  
　　開水　250克 45+kwo0  
　　豬油　25克 Nj;(QhYZ  
餡﹕蝦仁　500克 L#V
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　　白糖　12克 } BP.t$_  
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　　肥肉　100克 IFSIQ q  
　　味精　6克 7vqE@;:dt  
　　雞精　5克 b^Do
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　　精鹽　6克 &S^a_L:  
　　生粉　15克 H8c -/  
　　豬油　50克 uL-$^],  
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　　泡開烏龍茶碎適量 B(@uJ^N  
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制 法 ]VVx2E Rs  
(1)　將蝦仁用刀背剁爁加入味料攪拌至起膠﹐再把烏龍茶碎拌勻成鮮蝦餡。 m
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(2)　用開水把生粉﹑澄面燙熟﹐加入豬油搓勻﹐用刀拍成薄皮。 yWYsN  
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(3)　每件薄皮包入一份鮮蝦餡成象眼形﹐在每只餃上放入青豆﹑蟹子﹐用猛火蒸5分鐘即可。

蝦餃変種.