烏 龍 象 眼 餃 R}c,ahd  
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用 料 7SLJLn3d  
皮﹕澄面　250克 ~Wjm"|c  
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　　生粉　250克 x$d3f sEE  
　　開水　250克 D% }?l  
　　豬油　25克 $cEl6(66iX  
餡﹕蝦仁　500克 Rnt&<|8G  
　　白糖　12克 K@Q_q/(%;  
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　　肥肉　100克 sufi
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　　味精　6克 vBx*bZ  
　　雞精　5克 ne
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　　精鹽　6克 Pj>r(Cv  
　　生粉　15克 _R<e
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　　豬油　50克 (g xCP3  
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　　泡開烏龍茶碎適量 cP%mkh_ri  
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制 法 j9n
3  
(1)　將蝦仁用刀背剁爁加入味料攪拌至起膠﹐再把烏龍茶碎拌勻成鮮蝦餡。 Ks.m5R  
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(2)　用開水把生粉﹑澄面燙熟﹐加入豬油搓勻﹐用刀拍成薄皮。 ^ 
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(3)　每件薄皮包入一份鮮蝦餡成象眼形﹐在每只餃上放入青豆﹑蟹子﹐用猛火蒸5分鐘即可。

蝦餃変種.