烏 龍 象 眼 餃 z9OhY]PPF  
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用 料 k=">2!O/  
皮﹕澄面　250克 ]gI>ay"\QA  
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　　生粉　250克 n-iy;L^b  
　　開水　250克 V}<Hx3!  
　　豬油　25克 $qOV#,@  
餡﹕蝦仁　500克 )c~1
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　　白糖　12克 qIEe7;DO  
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　　肥肉　100克 Gd^K,3:. T  
　　味精　6克 !=%E&e]  
　　雞精　5克 v.Fq.  
　　精鹽　6克 3a #X:?  
　　生粉　15克 )Rhy^<xH  
　　豬油　50克 iCA!=%M@D  
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　　泡開烏龍茶碎適量 96W!~w2xx  
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制 法 R 7'a/  
(1)　將蝦仁用刀背剁爁加入味料攪拌至起膠﹐再把烏龍茶碎拌勻成鮮蝦餡。 [Yt!uhww  
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(2)　用開水把生粉﹑澄面燙熟﹐加入豬油搓勻﹐用刀拍成薄皮。 ] -  
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(3)　每件薄皮包入一份鮮蝦餡成象眼形﹐在每只餃上放入青豆﹑蟹子﹐用猛火蒸5分鐘即可。

蝦餃変種.