[原料] 凤爪500克。 ilv_D~|  
[调料] 7%4.b7Q  
0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。 PK+ x6]x
 
(xL :;  
[操作程序] 3T1P$E" m  
1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。 .Vmtx  
2. 2 5Q+1  
油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。 <7^Kt7k  
T%kKVr  
3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。 9`BEi(z  
'00J~j~  
[特色点评] 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。 r1G8]agO  
[要领提示] |'<vrn  
鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。

好麻麻哋.