烏 龍 象 眼 餃 EU(e5vO  
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用 料 }B%9cc  
皮﹕澄面　250克 XX=OyDLqP  
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　　生粉　250克 /qdvzv%T  
　　開水　250克 WUS%
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　　豬油　25克 &XNt/bK-?  
餡﹕蝦仁　500克 /#9 P0@Y  
　　白糖　12克 g0
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　　肥肉　100克 `.@udfog^0  
　　味精　6克 &Wy>t8DIK  
　　雞精　5克 p39$V[*g(  
　　精鹽　6克 '`8 ^P  
　　生粉　15克 @tT`s^e  
　　豬油　50克 Y`gO:d8  

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　　泡開烏龍茶碎適量 ?0)K[Kd'Y  
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制 法 p3_ Qx  
(1)　將蝦仁用刀背剁爁加入味料攪拌至起膠﹐再把烏龍茶碎拌勻成鮮蝦餡。 `yR/M"u6T  
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(2)　用開水把生粉﹑澄面燙熟﹐加入豬油搓勻﹐用刀拍成薄皮。 UV(`.  
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(3)　每件薄皮包入一份鮮蝦餡成象眼形﹐在每只餃上放入青豆﹑蟹子﹐用猛火蒸5分鐘即可。

蝦餃変種.