材料:
Sw )ftC~d 龙虾 750克
}@4*0_g"Aw /#5ZP\e 大蒜 5克 豆豉 10克 盐 2克 味精 2克 植物油 30克 各适量
nU)f]4q{Ec 'r
CR8>k 制作:
/-lmf pT 1. 将龙虾用筷子由肛门插入，洗刷干净；
|/$#G0X; H 2. 旺火烧沸水1000毫升，把龙虾放入焯（氽）至熟（虾身转为红色）即取出，冷却；
?1sY S 3. 用刀刻开虾肚，将虾肉原只取出，虾螯脱出，再将虾头原个切出，退出头肉，虾壳留用；
8iRQPV-"_ 4. 用斜刀法把虾肉切件放在碟中间，将虾头连骨斩为6 件，摆在碟首，盖回虾头壳；
e{=$4F 5. 再将虾螯用刀柄把肉挤出，砌在碟两旁，壳尖砌回原状；
HZNX1aQ|Q# 6. 把砌好的龙虾回蒸2 分钟至热，取出沥去碟里的汁；
!=pemLvH 7. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、豆豉泥爆香，加精盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋在虾上便成。
n)
yqb 
