材料:
/23v]HEPy 鸭 800克 冬瓜 150克 薏米 75克
5)T{iPU%X N" E\o,_ 盐 7克 味精 5克 陈皮 4克 植物油 20克 姜汁 10克 黄酒 5克 各适量
ioa 1n=j 3>L1}zyM] L {B#x@9tQ 制作:
~gBqkZ# y? 1. 光鸭洗净血水，改成大骨牌块；
wV5<sH__ 2. 炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用；
A=XM(2{aN 3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁；
?[m5|ty# 3. 薏米洗净；
Llk ` 4. 陈皮温水洗净；
PY>j?otD 5. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚；
E+~~d6nB 6. 随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒；
F&c A!~ 7. 再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精；
:"QRB#EC% 8. 随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。
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