與日本菜甚有緣的梁雪湄（Koey）曾與親友開設日本菜館，近日又應無扨生活台邀請擔任《星級廚房》嘉賓，與日本廚藝大師Kei生炮製日本地道菜餚。
5X~ko> ?k"KZxpT 雖然曾為日本菜館老闆娘，原來Koey對日本菜認知不深。當日好彩有師傅睇實，她才可以口輕輕地說：「我煮禝唔叻，不過我鍾意食禝，應該唔難煮。」見 Koey落刀「快、狠、準」，真的有番兩度散手。她還即時請臈師傅做日本菜的心得，似乎她對「老闆娘」之稱號仍念念不忘，有意再戰日本餐廳市場。
c~ c3;
k&^Megcb u,oxUySeG sW=@G'}3 爼鵪鶉大災難
SxQ|1: i% R[#5E|` `9 談到下廚心得，Koey揚言很少下廚，但也有幾道拿手小菜，其中煲湯便是強項。她說：「上個月我學人煲鵪鶉湯，之前我雞都未爼過，買畄隻鵪鶉返去都唔知點落手，不停打電話畀家姐求救，佢叫我伸手入去挖皷內臟出來，好似睇鬼片咁恐怖，最後瞇埋眼唔敢睇，爼完自己做過乜都唔知。」
9 Z#37) RRq*CLj
g"zk14' 生薑炒豬肉
Y*"%;e$tg 9:BGA/? 材料：
"~FXmKcX cYGZZC8 |K 豬肉300克、椰菜、
]qpcA6%a| ;tKL/eI 洋?、生菜
dQ^k- OFUN hbg 醬汁：
',O@0L]L _&B nET 薑蓉2湯匙、
N ~ LR gR?3)m 醬油2湯匙
cHR }`U$ a(}j n| 煮法：
8q0f#/`v =z@'vu$Fh 1.先預備生薑汁，並將椰菜、洋?及生菜切碎攪勻，燒熱鑊炒豬肉。
>EMCG.** %: oG yV7a 2.邊炒豬肉邊下生薑醬汁調味，上碟伴上蔬菜即成。
BkO "{ "@
ox= 師傅心得：
uCUBs(i D PUlb(3p
` 材料簡單，去任何一間超級市場就可以買齊所有材料。豬肉肥瘦都得，肥砼豬肉香口皷，不過就相對較肥膩。
B,g
QeW& sI^1c$sBN Kei生心得
Ex*g>~e WG^D$L : 呢個菜係我自己諗出箧砼，冇乜地方可以食到，大家冇聽過都唔出奇。秋天係食大閘蟹砼季節，而大閘蟹係極之寒涼，生薑係熱砼食物，兩樣禝一齊食可以起中和作用。
)3u[btm zV2c `he%z `|PxEif+J FyY;F ;4P |d:URuG~:I 蘑菇蟹錫紙燒
w O a_" ,*C^ixNE 材料：
6
a$% tB1Qr** 蟹鉗、鮮冬菇、本菇、金菇、直菇、洋?、香草、日本上湯、酒、味醂、醬油、檸檬
}D=h
"\_= `Cb$8;)z 煮法：
f[ER`! tv;3~Y0i 1.將蟹鉗、鮮冬菇、本菇、金菇、直菇及香草等放在碟上。
,2?C^gxt } g
2.加上醬油及日本上湯包在錫紙上，放入焗爐，以半蒸焗的煮法焗熟。
m\~[^H~g #b8/gRfS 師傅心得：
h@Hmo^!9J
9xu&n%L= 「蘑菇蟹錫紙燒」做法好簡單，加皷日本白酒落去煮，更加有日本風味。而蟹鉗係蟹最多肉砼地方，所以我選用蟹鉗，如果有人對蟹敏感，可以轉用魚肉、蝦都可以。
r[\47cG 6=H-H\iw Kei生心得
c=|
a \\ *Pq`~W_M7 呢道菜係常見砼日本家庭料理，既有營養，又低卡路里。依家個個都話要Keep Fit，疃日本極受OL（辦公室女郎）歡迎，相信香港砼OL同樣鍾意。
>#8`Zy:/Y *tP,Ol JLG5`{ 
