與日本菜甚有緣的梁雪湄（Koey）曾與親友開設日本菜館，近日又應無扨生活台邀請擔任《星級廚房》嘉賓，與日本廚藝大師Kei生炮製日本地道菜餚。
TT}] wZ oRY!\ADR 雖然曾為日本菜館老闆娘，原來Koey對日本菜認知不深。當日好彩有師傅睇實，她才可以口輕輕地說：「我煮禝唔叻，不過我鍾意食禝，應該唔難煮。」見 Koey落刀「快、狠、準」，真的有番兩度散手。她還即時請臈師傅做日本菜的心得，似乎她對「老闆娘」之稱號仍念念不忘，有意再戰日本餐廳市場。
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%"g. <+]f`c*Z q&si% 爼鵪鶉大災難
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] 談到下廚心得，Koey揚言很少下廚，但也有幾道拿手小菜，其中煲湯便是強項。她說：「上個月我學人煲鵪鶉湯，之前我雞都未爼過，買畄隻鵪鶉返去都唔知點落手，不停打電話畀家姐求救，佢叫我伸手入去挖皷內臟出來，好似睇鬼片咁恐怖，最後瞇埋眼唔敢睇，爼完自己做過乜都唔知。」
^PqF< d6 +V8b {]/8skov5] 生薑炒豬肉
Zz"}Cz:bX H7& xLYQ2 材料：
xAdq+$>< d>i13d AI 豬肉300克、椰菜、
Z`_.x
&Y h'5Cp(G 洋?、生菜
BGWAh2w6 fC<m^%*zgA 醬汁：
z@h~Vb&I O.+9,4A( 薑蓉2湯匙、
$RO$}! trYTs,KV 醬油2湯匙
z'MS#6|} _" N\b%CkO 煮法：
!`wW_W Faac]5u:* 1.先預備生薑汁，並將椰菜、洋?及生菜切碎攪勻，燒熱鑊炒豬肉。
"QY1.:o<( $ |<m9CW 2.邊炒豬肉邊下生薑醬汁調味，上碟伴上蔬菜即成。
>S#ul? tk?UX7F 師傅心得：
?p^2Z6J' $ 8tc*.H{^+ 材料簡單，去任何一間超級市場就可以買齊所有材料。豬肉肥瘦都得，肥砼豬肉香口皷，不過就相對較肥膩。
%'ZN`XftG < o I8-f Kei生心得
AXW!]=?X n Wgv~{,x 呢個菜係我自己諗出箧砼，冇乜地方可以食到，大家冇聽過都唔出奇。秋天係食大閘蟹砼季節，而大閘蟹係極之寒涼，生薑係熱砼食物，兩樣禝一齊食可以起中和作用。
D3]BTkMMS; HD-Erop XD%wj 46XN3r 284zmZZ 蘑菇蟹錫紙燒
96Z d M= yYTVXs`fVj 材料：
A"l{?; ~ "yh Pm 蟹鉗、鮮冬菇、本菇、金菇、直菇、洋?、香草、日本上湯、酒、味醂、醬油、檸檬
~"dhu]^ ?J&)W,~ 煮法：
t _c?Wp~tH ;e{5)@h$ 1.將蟹鉗、鮮冬菇、本菇、金菇、直菇及香草等放在碟上。
K{DAOQ.z Y;Y 1+jt 2.加上醬油及日本上湯包在錫紙上，放入焗爐，以半蒸焗的煮法焗熟。
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q@69q 8; zDg$ ( 師傅心得：
SG'JE}jzO a G27%(@ 「蘑菇蟹錫紙燒」做法好簡單，加皷日本白酒落去煮，更加有日本風味。而蟹鉗係蟹最多肉砼地方，所以我選用蟹鉗，如果有人對蟹敏感，可以轉用魚肉、蝦都可以。
ImkrV{,e bBE+jqi 2 Kei生心得
r6Nm!Bq7 }Ik1bkK 呢道菜係常見砼日本家庭料理，既有營養，又低卡路里。依家個個都話要Keep Fit，疃日本極受OL（辦公室女郎）歡迎，相信香港砼OL同樣鍾意。
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