材料:
! mHO$bQ" 鸭 800克 冬瓜 150克 薏米 75克
3S{ />1Y Ew N}l 盐 7克 味精 5克 陈皮 4克 植物油 20克 姜汁 10克 黄酒 5克 各适量
aOp\
91
h
0$iOE pP_LR
ks} 制作:
uFE)17E 1. 光鸭洗净血水，改成大骨牌块；
z_HdISy0 2. 炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用；
3w=J '(RU 3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁；
1#x0 q:6 3. 薏米洗净；
F%|h;+5 4. 陈皮温水洗净；
mt
.sucT 5. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚；
@]j1:PN-
6. 随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒；
A
"]YM'. 7. 再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精；
r
p$'L7lrX 8. 随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。
V`- 9m$ 
