材料:
%{VI-CQ 龙虾 750克
K[|P6J Mn\ B\ 大蒜 5克 豆豉 10克 盐 2克 味精 2克 植物油 30克 各适量
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Pb5 制作:
lSb M)gL 1. 将龙虾用筷子由肛门插入，洗刷干净；
/h.3<HI."* 2. 旺火烧沸水1000毫升，把龙虾放入焯（氽）至熟（虾身转为红色）即取出，冷却；
eNC 5' Z 3. 用刀刻开虾肚，将虾肉原只取出，虾螯脱出，再将虾头原个切出，退出头肉，虾壳留用；
eP'kY(g8 4. 用斜刀法把虾肉切件放在碟中间，将虾头连骨斩为6 件，摆在碟首，盖回虾头壳；
J%[N- 5. 再将虾螯用刀柄把肉挤出，砌在碟两旁，壳尖砌回原状；
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%M 6. 把砌好的龙虾回蒸2 分钟至热，取出沥去碟里的汁；
MVL }[ J 7. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、豆豉泥爆香，加精盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋在虾上便成。
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