與日本菜甚有緣的梁雪湄（Koey）曾與親友開設日本菜館，近日又應無扨生活台邀請擔任《星級廚房》嘉賓，與日本廚藝大師Kei生炮製日本地道菜餚。
;^]A@WN6_ d}_c ( 雖然曾為日本菜館老闆娘，原來Koey對日本菜認知不深。當日好彩有師傅睇實，她才可以口輕輕地說：「我煮禝唔叻，不過我鍾意食禝，應該唔難煮。」見 Koey落刀「快、狠、準」，真的有番兩度散手。她還即時請臈師傅做日本菜的心得，似乎她對「老闆娘」之稱號仍念念不忘，有意再戰日本餐廳市場。
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p Njy 爼鵪鶉大災難
,6"n5K s} LnS >3$t * 談到下廚心得，Koey揚言很少下廚，但也有幾道拿手小菜，其中煲湯便是強項。她說：「上個月我學人煲鵪鶉湯，之前我雞都未爼過，買畄隻鵪鶉返去都唔知點落手，不停打電話畀家姐求救，佢叫我伸手入去挖皷內臟出來，好似睇鬼片咁恐怖，最後瞇埋眼唔敢睇，爼完自己做過乜都唔知。」
(N4(r<o; xQap44KPZ bl_WN|SQ 生薑炒豬肉
B_glyC (p=GR# 材料：
*(B[J yXg1N
N 豬肉300克、椰菜、
% PbqASm Ws)X5C =A 洋?、生菜
J5_Y\@ - oBas4J 醬汁：
a] =\h'S @H0%N53nE 薑蓉2湯匙、
k=2l9C3Z &xroms"S= 醬油2湯匙
`sy &dyM `yX+NRi(s 煮法：
[. xk OKP_3Ns 1.先預備生薑汁，並將椰菜、洋?及生菜切碎攪勻，燒熱鑊炒豬肉。
/3 Ix,7 =z1o}ga=EA 2.邊炒豬肉邊下生薑醬汁調味，上碟伴上蔬菜即成。
uf'P9MA}> i z>y u[ | 師傅心得：
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UMB)(< k 材料簡單，去任何一間超級市場就可以買齊所有材料。豬肉肥瘦都得，肥砼豬肉香口皷，不過就相對較肥膩。
:8Ts'OGwI gq_7_Y/ Kei生心得
dF11Rj,~ 8 ]n]uN~)9 呢個菜係我自己諗出箧砼，冇乜地方可以食到，大家冇聽過都唔出奇。秋天係食大閘蟹砼季節，而大閘蟹係極之寒涼，生薑係熱砼食物，兩樣禝一齊食可以起中和作用。
*tfDXQ^mN l&??2VO/t u~- fK'/!| vgA!?P3 i=X* 蘑菇蟹錫紙燒
)Z8"uRTb0 56=K@$L {F 材料：
<m /b]| F'>GN}n 蟹鉗、鮮冬菇、本菇、金菇、直菇、洋?、香草、日本上湯、酒、味醂、醬油、檸檬
%V <F< w
{e3U7; 煮法：
cbu nq " mzV"G>,o 1.將蟹鉗、鮮冬菇、本菇、金菇、直菇及香草等放在碟上。
N[bR &# p ~AC P%QM= 2.加上醬油及日本上湯包在錫紙上，放入焗爐，以半蒸焗的煮法焗熟。
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H 師傅心得：
jV4hxuc$ | z #m 「蘑菇蟹錫紙燒」做法好簡單，加皷日本白酒落去煮，更加有日本風味。而蟹鉗係蟹最多肉砼地方，所以我選用蟹鉗，如果有人對蟹敏感，可以轉用魚肉、蝦都可以。
Wd^lt7(j zr3q>]oma Kei生心得
3b|7[7}& q?;*g@t 呢道菜係常見砼日本家庭料理，既有營養，又低卡路里。依家個個都話要Keep Fit，疃日本極受OL（辦公室女郎）歡迎，相信香港砼OL同樣鍾意。
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