與日本菜甚有緣的梁雪湄（Koey）曾與親友開設日本菜館，近日又應無扨生活台邀請擔任《星級廚房》嘉賓，與日本廚藝大師Kei生炮製日本地道菜餚。
>zB0+ l KR/SMwy 雖然曾為日本菜館老闆娘，原來Koey對日本菜認知不深。當日好彩有師傅睇實，她才可以口輕輕地說：「我煮禝唔叻，不過我鍾意食禝，應該唔難煮。」見 Koey落刀「快、狠、準」，真的有番兩度散手。她還即時請臈師傅做日本菜的心得，似乎她對「老闆娘」之稱號仍念念不忘，有意再戰日本餐廳市場。
Hf$LWPL)lM O PVc T a]_e SU@ w97B )Kn6 爼鵪鶉大災難
B
A|*V[HBE h ^"OC$ 談到下廚心得，Koey揚言很少下廚，但也有幾道拿手小菜，其中煲湯便是強項。她說：「上個月我學人煲鵪鶉湯，之前我雞都未爼過，買畄隻鵪鶉返去都唔知點落手，不停打電話畀家姐求救，佢叫我伸手入去挖皷內臟出來，好似睇鬼片咁恐怖，最後瞇埋眼唔敢睇，爼完自己做過乜都唔知。」
|#-GH$. v 4
g^oy^~
XvspE}~y 生薑炒豬肉
eLAhfG ~eHu +pv 材料：
~b.e9FhdA S4BU ! 豬肉300克、椰菜、
w@ =U f7 Og~3eL[1%C 洋?、生菜
t.WWahNyY w"K; e (S 醬汁：
4E DwZR>./ xi
G_l-2l 薑蓉2湯匙、
DG"Z: ^`* \Lu] %} 醬油2湯匙
tB7g.)yZb x(/{]$h 煮法：
iSxuor ^; eC41PQ3=1' 1.先預備生薑汁，並將椰菜、洋?及生菜切碎攪勻，燒熱鑊炒豬肉。
_ -/< bO v
L"[7' 2.邊炒豬肉邊下生薑醬汁調味，上碟伴上蔬菜即成。
fbK`A?5K LdM9k( 師傅心得：
F[ 5\
x 0 g T~Yn~~b 材料簡單，去任何一間超級市場就可以買齊所有材料。豬肉肥瘦都得，肥砼豬肉香口皷，不過就相對較肥膩。
;nB.f.e` 1Qz1 Ehz> Kei生心得
CERT`W%o ;v^1V+1:z 呢個菜係我自己諗出箧砼，冇乜地方可以食到，大家冇聽過都唔出奇。秋天係食大閘蟹砼季節，而大閘蟹係極之寒涼，生薑係熱砼食物，兩樣禝一齊食可以起中和作用。
@-QDp`QtI y6S:[Z{~A OJF41Z S
2SJFp Zl+Ba 蘑菇蟹錫紙燒
+Qe&# "O0 I
z[ T.$9 材料：
B#U:6T y q!P{a^Fnc 蟹鉗、鮮冬菇、本菇、金菇、直菇、洋?、香草、日本上湯、酒、味醂、醬油、檸檬
qKd& d R87e"m/C% 煮法：
B> LL
* H o; bgva 1.將蟹鉗、鮮冬菇、本菇、金菇、直菇及香草等放在碟上。
2E":6:Wsw m@){@i2. 2.加上醬油及日本上湯包在錫紙上，放入焗爐，以半蒸焗的煮法焗熟。
<ny)yK S*-/#j 師傅心得：
hO@VYO 7D%}( pX 「蘑菇蟹錫紙燒」做法好簡單，加皷日本白酒落去煮，更加有日本風味。而蟹鉗係蟹最多肉砼地方，所以我選用蟹鉗，如果有人對蟹敏感，可以轉用魚肉、蝦都可以。
a yQB@2% ;K9rE3
Kei生心得
oH|<(8efD .;xt{kK 呢道菜係常見砼日本家庭料理，既有營養，又低卡路里。依家個個都話要Keep Fit，疃日本極受OL（辦公室女郎）歡迎，相信香港砼OL同樣鍾意。
#n8jn# APA:K9jD ;<=B I! 
