與日本菜甚有緣的梁雪湄（Koey）曾與親友開設日本菜館，近日又應無扨生活台邀請擔任《星級廚房》嘉賓，與日本廚藝大師Kei生炮製日本地道菜餚。
gMay 1^sb T[%R 雖然曾為日本菜館老闆娘，原來Koey對日本菜認知不深。當日好彩有師傅睇實，她才可以口輕輕地說：「我煮禝唔叻，不過我鍾意食禝，應該唔難煮。」見 Koey落刀「快、狠、準」，真的有番兩度散手。她還即時請臈師傅做日本菜的心得，似乎她對「老闆娘」之稱號仍念念不忘，有意再戰日本餐廳市場。
lk o3]A3 swt\Ru6, 4k*qVOBa6R $Sw, hb 爼鵪鶉大災難
3N3*`?5c< \E&th p 談到下廚心得，Koey揚言很少下廚，但也有幾道拿手小菜，其中煲湯便是強項。她說：「上個月我學人煲鵪鶉湯，之前我雞都未爼過，買畄隻鵪鶉返去都唔知點落手，不停打電話畀家姐求救，佢叫我伸手入去挖皷內臟出來，好似睇鬼片咁恐怖，最後瞇埋眼唔敢睇，爼完自己做過乜都唔知。」
*h])mqhB 1>;6x^_h0S !7Uu]m69n 生薑炒豬肉
eoL0^cZj ?\d5;%YSr 材料：
o@',YF>OQ 'A1E^rl]= 豬肉300克、椰菜、
]:!8 s\# dcP88!#5- 洋?、生菜
' tSnH&c f~iML5lG 醬汁：
1O4D+0 @ fv/v| 薑蓉2湯匙、
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*V<)p%l. 醬油2湯匙
%0 qc@4 s)Gb!-`` 煮法：
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3\Sh 1.先預備生薑汁，並將椰菜、洋?及生菜切碎攪勻，燒熱鑊炒豬肉。
H! #5!m& V"BVvSNu 2.邊炒豬肉邊下生薑醬汁調味，上碟伴上蔬菜即成。
Bd QQ9$@5 yq!CWXZ 2 師傅心得：
#yX^?+Rc y]MWd#U 材料簡單，去任何一間超級市場就可以買齊所有材料。豬肉肥瘦都得，肥砼豬肉香口皷，不過就相對較肥膩。
j}"]s/= 6 PQQgDtiH Kei生心得
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`w;e%HN 呢個菜係我自己諗出箧砼，冇乜地方可以食到，大家冇聽過都唔出奇。秋天係食大閘蟹砼季節，而大閘蟹係極之寒涼，生薑係熱砼食物，兩樣禝一齊食可以起中和作用。
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77WjwQ 1RmBtx\< )!BB/'DRQ *P&OxVz "[Yip5 蘑菇蟹錫紙燒
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_ 材料：
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"xI F= :F>6` 蟹鉗、鮮冬菇、本菇、金菇、直菇、洋?、香草、日本上湯、酒、味醂、醬油、檸檬
W&Y4Dq^ XL= 2wh 煮法：
Dy98[cL \]Kq(k[p 1.將蟹鉗、鮮冬菇、本菇、金菇、直菇及香草等放在碟上。
4;08n|C ='KPT1dW* 2.加上醬油及日本上湯包在錫紙上，放入焗爐，以半蒸焗的煮法焗熟。
u|(aS^H=q -=@K %\\~5 師傅心得：
cPx66Dh& M_yZR^;^- 「蘑菇蟹錫紙燒」做法好簡單，加皷日本白酒落去煮，更加有日本風味。而蟹鉗係蟹最多肉砼地方，所以我選用蟹鉗，如果有人對蟹敏感，可以轉用魚肉、蝦都可以。
_CHKh*KHML |.^^|@+ Kei生心得
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7l[t9ON 呢道菜係常見砼日本家庭料理，既有營養，又低卡路里。依家個個都話要Keep Fit，疃日本極受OL（辦公室女郎）歡迎，相信香港砼OL同樣鍾意。
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