材料:
$WD +Q@ 6 鸭 800克 冬瓜 150克 薏米 75克
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N,5_ Cs;<'[_?YO 盐 7克 味精 5克 陈皮 4克 植物油 20克 姜汁 10克 黄酒 5克 各适量
#y`k$20" tYI]=: =[8d@d\ 制作:
v7$9QVze 1. 光鸭洗净血水，改成大骨牌块；
A@ { !:_55 2. 炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用；
<wqRk< 3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁；
$@4e(Zrmo 3. 薏米洗净；
H!^C 2 4. 陈皮温水洗净；
<W9) Bq4 5. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚；
5lG|A6+w{ 6. 随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒；
FrgV@4'2G 7. 再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精；
qIUC2,&g 8. 随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。
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