與日本菜甚有緣的梁雪湄（Koey）曾與親友開設日本菜館，近日又應無扨生活台邀請擔任《星級廚房》嘉賓，與日本廚藝大師Kei生炮製日本地道菜餚。
d-i&k(M !g/_ w 雖然曾為日本菜館老闆娘，原來Koey對日本菜認知不深。當日好彩有師傅睇實，她才可以口輕輕地說：「我煮禝唔叻，不過我鍾意食禝，應該唔難煮。」見 Koey落刀「快、狠、準」，真的有番兩度散手。她還即時請臈師傅做日本菜的心得，似乎她對「老闆娘」之稱號仍念念不忘，有意再戰日本餐廳市場。
4SBLu%=s% bZnDd K1
6s)S' ls]Elo8h1f 爼鵪鶉大災難
9XY|V<} E.Pje@d 談到下廚心得，Koey揚言很少下廚，但也有幾道拿手小菜，其中煲湯便是強項。她說：「上個月我學人煲鵪鶉湯，之前我雞都未爼過，買畄隻鵪鶉返去都唔知點落手，不停打電話畀家姐求救，佢叫我伸手入去挖皷內臟出來，好似睇鬼片咁恐怖，最後瞇埋眼唔敢睇，爼完自己做過乜都唔知。」
@US '{hO1p eb(m8vLR 739l%u }< 生薑炒豬肉
_i#@t7 c| 3h| 材料：
B0NN>)h [v ~Uy$d\ 豬肉300克、椰菜、
:v''"+\ 8o%E&Jg: 洋?、生菜
W[@"H1b VH 44g`=o@ 醬汁：
*#3voJjV( -zkW\O[ 薑蓉2湯匙、
"`y W]v Q'>_59 醬油2湯匙
ghE?8&@ iq =k[(rvU3 煮法：
weTK#O0@v Q;{D8 #! 1.先預備生薑汁，並將椰菜、洋?及生菜切碎攪勻，燒熱鑊炒豬肉。
tF{{cd
6i*p
+S?U" 2.邊炒豬肉邊下生薑醬汁調味，上碟伴上蔬菜即成。
/zDSl j<c vV\/pu8 師傅心得：
u|:UFz^p SF78 s:_!_ 材料簡單，去任何一間超級市場就可以買齊所有材料。豬肉肥瘦都得，肥砼豬肉香口皷，不過就相對較肥膩。
A3<P li Pl y2DQ
r Kei生心得
Ugee?;]lu g,{Ei]$>I 呢個菜係我自己諗出箧砼，冇乜地方可以食到，大家冇聽過都唔出奇。秋天係食大閘蟹砼季節，而大閘蟹係極之寒涼，生薑係熱砼食物，兩樣禝一齊食可以起中和作用。
Wr}a\}R @et3}-c q]wn:%rX #Fb0;H9` PN)TX~} 蘑菇蟹錫紙燒
iNa C ZC s OrY^cY; 材料：
*N&^bF"SF `G:qtHn"Q< 蟹鉗、鮮冬菇、本菇、金菇、直菇、洋?、香草、日本上湯、酒、味醂、醬油、檸檬
?8aWUg
l h&^/, G 煮法：
^b/q|(Nu& *+1"S
]YF 1.將蟹鉗、鮮冬菇、本菇、金菇、直菇及香草等放在碟上。
[^"(%{H @,f,tk=\S 2.加上醬油及日本上湯包在錫紙上，放入焗爐，以半蒸焗的煮法焗熟。
e]L3=R;
VIlQz M;%^ 師傅心得：
ef1N#z%gt 8Jly! =Qm5 「蘑菇蟹錫紙燒」做法好簡單，加皷日本白酒落去煮，更加有日本風味。而蟹鉗係蟹最多肉砼地方，所以我選用蟹鉗，如果有人對蟹敏感，可以轉用魚肉、蝦都可以。
xhoLQD qI/r_ Kei生心得
N*4IxY'vX/ ;V(}F!U\z 呢道菜係常見砼日本家庭料理，既有營養，又低卡路里。依家個個都話要Keep Fit，疃日本極受OL（辦公室女郎）歡迎，相信香港砼OL同樣鍾意。
' _yk_[/ _ZE$\5>- WaZ@ 
