與日本菜甚有緣的梁雪湄（Koey）曾與親友開設日本菜館，近日又應無扨生活台邀請擔任《星級廚房》嘉賓，與日本廚藝大師Kei生炮製日本地道菜餚。
"7]YvZYu0 Fi7 G S; 雖然曾為日本菜館老闆娘，原來Koey對日本菜認知不深。當日好彩有師傅睇實，她才可以口輕輕地說：「我煮禝唔叻，不過我鍾意食禝，應該唔難煮。」見 Koey落刀「快、狠、準」，真的有番兩度散手。她還即時請臈師傅做日本菜的心得，似乎她對「老闆娘」之稱號仍念念不忘，有意再戰日本餐廳市場。
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\2UtT@3|C 爼鵪鶉大災難
'}nH\?( "w PA;4VQ 談到下廚心得，Koey揚言很少下廚，但也有幾道拿手小菜，其中煲湯便是強項。她說：「上個月我學人煲鵪鶉湯，之前我雞都未爼過，買畄隻鵪鶉返去都唔知點落手，不停打電話畀家姐求救，佢叫我伸手入去挖皷內臟出來，好似睇鬼片咁恐怖，最後瞇埋眼唔敢睇，爼完自己做過乜都唔知。」
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:x.( FW~{io]n 生薑炒豬肉
Q140b;Z Sckt g p8 材料：
# MD"a%H#p 豬肉300克、椰菜、
%=ZN2)7{ [N35.O6P6u 洋?、生菜
gs xT .C 6wsmQ 醬汁：
@Cnn8Y&' D.!ay>o0 # 薑蓉2湯匙、
'8k{\> Q
NN* /n 醬油2湯匙
n+sV $*wvS @;6I94Bp 煮法：
#5Q?Q~E@ ].TAZ-4s 1.先預備生薑汁，並將椰菜、洋?及生菜切碎攪勻，燒熱鑊炒豬肉。
|D@/4B1P Z(|@C(IL0\ 2.邊炒豬肉邊下生薑醬汁調味，上碟伴上蔬菜即成。
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";L6h @]{+9m8G@ 師傅心得：
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Qxz;t 材料簡單，去任何一間超級市場就可以買齊所有材料。豬肉肥瘦都得，肥砼豬肉香口皷，不過就相對較肥膩。
;0Vyim)S] hc2AGeZr Kei生心得
>}uDQwX8 s(0S)l< 呢個菜係我自己諗出箧砼，冇乜地方可以食到，大家冇聽過都唔出奇。秋天係食大閘蟹砼季節，而大閘蟹係極之寒涼，生薑係熱砼食物，兩樣禝一齊食可以起中和作用。
' aN`z3T JU6PBY~C' )335X wA+ !nm[ZrS P 5W Z9z-6 蘑菇蟹錫紙燒
` <?{%ja #`g..3ey 材料：
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m.p,u 蟹鉗、鮮冬菇、本菇、金菇、直菇、洋?、香草、日本上湯、酒、味醂、醬油、檸檬
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x8Q :2 Fy`PPab 煮法：
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E) 1.將蟹鉗、鮮冬菇、本菇、金菇、直菇及香草等放在碟上。
MV(Sb:RZ Ar;uq7c,G 2.加上醬油及日本上湯包在錫紙上，放入焗爐，以半蒸焗的煮法焗熟。
9=l6NNe)| i"B q*b@ 師傅心得：
#1-2)ZO. 03% `ouf 「蘑菇蟹錫紙燒」做法好簡單，加皷日本白酒落去煮，更加有日本風味。而蟹鉗係蟹最多肉砼地方，所以我選用蟹鉗，如果有人對蟹敏感，可以轉用魚肉、蝦都可以。
}k{h^ ! fV oP"X-I Kei生心得
UI?AM 34 y^ij u( 呢道菜係常見砼日本家庭料理，既有營養，又低卡路里。依家個個都話要Keep Fit，疃日本極受OL（辦公室女郎）歡迎，相信香港砼OL同樣鍾意。
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